◎ 材料（4人分）※すべて目分量です
・とりがら（専門店の生がおいしい。冷凍でも我慢する。）
・とりささみ...５切れほど
・セロリ　・パセリ

◎ 作り方
1.とりがらは熱湯をかけて汚れを除く。
2.大きめの鍋にパスタを茹でるくらいたっぷりの湯にとりがらを入れ、アクをとりながら半量ぐらいになるまで約一時間の火力でスープをとる。別の中鍋にこしたスープを移す。(この間、生徒1人レッスン終了！？)
3.ささみは塩をまぶして出来たスープで１分ほど加熱し、火を消して5分ほど置いてから取り出し、細かく割いて塩コショウをする。（クレージーソルト、ハーブソルトがおすすめ）
4.セロリは1/2本、青い方の筋を採り、薄い木口切りに。
5.パセリはみじん切り。余ったら冷凍しておくと便利。
6.硬めに炊いたご飯に、とり、セロリ、パセリとスープをかけて。最後に塩吹き昆布もおいしい。　

◎ 材料
・紅玉りんご...１個　・さつま芋...１本　・砂糖、蜂蜜、バター　・お好みでレーズン

◎ 作り方
1.さつま芋は皮をむき、1.5センチのサイコロに。さっと水を通してアクを抜き、耐熱容器入れバターをかけてレンジで３分。（分量による）
2.りんごは皮付きのまま６等分して芯をとり、１センチのいちょう切りに。さっと塩水を通す。
3.さつま芋を良く混ぜてレーズンを加え、その上にりんごを入れ、砂糖や蜂蜜をかけてレンジで２分。
4.全体に火が通ったらよく混ぜてシナモンシュガーをかける。
5.甘いので、和洋の箸休め、デザートにヨーグルト添え、お弁当にも使えるので多めに作ると便利。